新年前夕齐捞生 @ Aoyama 青山日本餐厅

这应该是我新年前夕最后一次的捞生咯！Aoyama 坐落在 Desa Sri Hartamas, 餐厅中文名为青山，在这里开业已经有10年历史。老板是本地马来西亚人，年轻时曾经在日本，新加坡和香港打拼过，但还是觉得日本的青山区域是他最想念的地方，所以餐厅才改名为青山。

店前有2个入口，这里进去是禁烟区，另外一边进口则是‘烟区’。这间店面跟着gps方向跑，不难找，对正一个开放式收费停车场，收费也不便宜下。在那儿兜了几圈，我们好不容易才找到路边的钟点停车位，放了银角，才顶着酷热的太阳步行到这里。

这间店没有售卖任何使用猪肉做的料理，也就是我们所说的Halal。但这里有卖酒，老板说他们也蛮多马来客户来这用餐，大多数都是受过高教育者，所以不介意这里有售卖酒精。

 

这是Aoyama 墙壁上的涂鸦，有些真的画得很漂亮。

Aoyama 餐厅内也有一个透明式玻璃厨柜让客户观赏，记得这鱼儿吗？我参加邦各岛媒体团时，可有拍到活生生像气球那样的哦！

还有这5个sake小杯子，里面有日本面具的肖像，煞是可爱，我好喜欢哦！据这里的经理说，这小杯子是老板在日本的一个古老的店面买到的，我想真的很难买到吧！

前一篇介绍Yashiki 时，我有拍到这将军服，想不到这里也有，猜想这将军在日本应该含有特别意义吧！

这是餐厅内，唯一一座较特别的座位，墙上都是日本风格的图案。虽是日本餐厅，可这里提供的食物还包含Fusion, Western 以及Asian 以迎合本地人的胃口，因经理说原汁原味的日本料理本地人都不能接受。

Zensai (Appetisers) (RM40)

第一道是开胃料理，都是用汤匙来盛，摆盘很特别。

Zensai: Salmon Sovid (L) & Hotate Carpaccio (R)

开胃菜的份量通常是比较少但却可以提高某人食欲。右边的带子刺身新鲜和嫩，咬起来很有嚼劲。

Zensai: Otoro Tataki  (L)  & Uni Tofu (R)

Otoro Tataki  是使用蓝鳍吞拿鱼肚子做的料理，乃是此鱼最好吃的部分，与牛肉一样有分等级。腹部的脂肪组织融合与烤到半生熟的鱼片里，产生那口腔内丰富的奶油口感，让人沉醉。放上调味料，吃起来带咸和辣。

Uni Tofu 也是一道极为特别的料理。豆腐上方淋上从海胆身上取下的卵调制的酱以及三文鱼卵，无需烹煮，也不必费力吃，全都是软绵绵，入口即化的食物，挺健康的！

Yee Sang RM138 - Pamelo,Orange,Baby Squid,Jellyfish,Wasabi Roe,Ebiko,Ground Peanuts,Sesame Seeds,Crabstick Meat,Tempura Crumbs,Slices of Red Ginger,Two types of Japanese Pickled Vegetables,Bonito Flakes,Chicken Floss,Salmon,White Fish,Ama Ebi Sashimi

下一道是我非常期待的料理-鱼生。这鱼生的配料非常丰富，里面有柚子，橙，小鱿鱼，海蜇，wasabi 虾蛋， 花生，芝麻，螃蟹肉条，天妇罗面包碎，红姜片，2种日本腌制蔬菜，柴鱼片，鸡丝，三文鱼，白鱼以及虾肉刺身等等，与上一次在日本餐厅捞生的经历有差异。

这是我一小碟的鱼生，味道好好哦！

虽然这里的价钱比我之前去的那间贵两倍，可是这家使用的材料都是海鲜居多，而且很多样化，这么一大盘可供7人享用，所以也值回票价啦！

Salmon Belly Soup (RM20)

吃过烧烤的三文鱼肚子，这是我初次享用使用此部分来炖汤的三文鱼肚子汤。经理说这碗汤他们是一碗一碗的炖，而不是一大锅然后倒去小碗中，可见他们做料理的用心哦！打开碗盖，那香味扑鼻而来，拍完后忍不住即可拿起汤匙舀来喝。这汤上面还有一层薄薄的油脂，相信是来自三文鱼的肚子，但是别担心太多，这是健康的哦！

汤内除了三文鱼肚子，也放了灵芝菇，金菇，豆腐和蚝，慢火炖了4个小时，味道鲜甜。

店员说汤水配上这辣椒粉会更佳，加了后果然不赖哦！来到这里，必定要尝试这道料理啊！

Wagyu Ishiyaki (RM48)

牛肉汉堡包吃过不少? 可你有吃过和牛(Wagyu)的肉吗？

和牛和普通的牛肉有什么不同，看看下面维基百科的资料便一清二楚：

和牛是日本本土飼養的食用肉牛的統稱，由於和牛的血統及飼養方式與其他國家品種的牛隻有別，形成和牛獨特的味道與質感，令和牛牛肉的價格比其他牛隻高。日本飼養的和牛，對飼料和品質控制非常嚴謹，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。自出生後，和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養；一些牧場更會聘請專人為牛隻按摩及灌飲啤酒，令肉質更鮮嫩。

高質素的和牛，其油花較其他品種的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的鬆軟脂肪，其分佈平均細緻，肉質便會嫩而多汁。在香港，高級的和牛肉，每100克售價可高達數百港元。和牛的不飽和脂肪酸如ω-3脂肪酸及ω-6脂肪酸含量較高，與相同脂肪比例的牛肉相比，健康風險（如冠心病）較低。

已屠宰的和牛，將根據其肉色深淺及脂肪分佈評定等級，共分為A1至A5級，以A5為最高級，價格也最高。

和牛的煮法很多，本餐厅的做法较特别，他们利用火山岩石来烧烤和牛肉。据称火山岩石可耐非常高的温度，可以在几秒钟内煮熟食物外层,将肉汁和水份迅速锁住,既保持营养,又让肉质更加鲜嫩,带出食物无以伦比的美味口感。 

果然没错，店员把还没煮的牛肉端出来让我们拍照，短短五分钟后，冒着浓烟，热腾腾发出‘丝丝’响的和牛肉就可以上桌了，实在难以相信哦！和牛肉大概有6-7分熟，肉质较嫩，容易咬，配上咸酱吃，是个不错的体验哦！

Lamb Burger (RM22)

这是日式羊肉汉堡，没有面包，却换了鸡蛋的搭配。与上一道牛肉一样，先是拿出来让我们拍照，五分钟后端出来，锅子是烧的，店员把整碗鸡蛋放进去，鸡蛋立刻熟。

其实我还蛮享受这样的料理现场烹煮过程。男友说这羊肉的味道很像汉堡里面的肉，带烧烤味，有另一番风味。

Oki Ebi Teppanyaki with Chawan Mushi (min RM48)

这道料理是一菜两式。Chawan Mushi 指的是茶碗蒸/茶杯蒸，单看字眼是不是很像马来文的cawan, 也是指杯的意思？！茶碗蒸是日式蒸蛋，在日本名气很响，是日本风味小吃的一种。

Chawan Mushi 上的大头虾

里面的肉不多，贴心的店员帮我们剥开，把肉选出来，我们也省力许多。

然后把刚才的肉放进茶碗蒸中，捞均匀即可享用。因蛋都是碎碎的，然后整个质感又是液体状态，可又很浓郁，所以我也不知道我是在喝汤还是在吃蒸蛋 。

虾头拿来做chawan mushi, 虾身则披着虾壳一起拿来烘烤，听说有虾壳一起烘烤的话，效果会比较香。烘烤虾肉没什么味道，所以要配以石盐一起吃。

Mango Maki RM28 per order (cut into 6 pieces) ； Dragon Maki RM29 per order (cut into 6 pieces) ； Garden Sushi  RM11 per piece ；Salmon Belly Tataki Sushi  RM9 per piece

这四种寿司各有特色，Garden Sushi （图左下角）没放任何米饭，中间是铃木鱼，上面铺上芒果丝和鱼子酱，最下层是柠檬片，味道有芒果的甜和柠檬的酸，加上新鲜的鱼片，一点腥味也没有，还很爽口呢！Mango Maki （图右上角）一大片芒果盖在饭团上，同样也铺上鱼子酱以及三文鱼卵，味道带酸但却很脆口。Dragon Maki （图左上角）的饭团裹着虾肉，鳄梨和鳗鱼,很鲜甜！

Gyusuji Ramen (RM28)

日本拉面我吃过的都是清汤煮的，而这盘干捞拉面是我第一次试哦！Gyusuji 在日本是指牛筋，在日本是很受欢迎的街吃小食。

若没人在旁讲解的话，恐怕我是以为分开吃的哦！店员把牛筋和整碗酱汁倒入半熟的面条内，然后捞均匀享用。店员还说他们的面条都是日本进口，品质保证啊！

我吃过的日本料理，蛋都是半熟的，这里也不例外。他们相信这样子吃，口感比较好，比较滑。这是盛在我小碗里的干捞拉面，放上他们制作的牛筋酱汁，非常香。

地址：

No 8, Ground Floor, 

Jalan 27/70A, 

Desa Sri Hartamas, 

50480 Kuala Lumpur

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