地中海意式料理@Blu Med

以前念营养系的时候，讲师每每都会提起地中海饮食，因研究数据一再表明，地中海区域居民罹患心血管疾病、糖尿病以及结肠癌、直肠癌等富贵病的几率远远低于其他欧美国家。即使在美国，那些采用“地中海饮食”方式的人的状况也充分证实了这一点。可见其饮食结构隐含的健康之道，比如，高纤维素、高维生素、低脂、低热量。听了那么多关于地中海饮食的好处，心里不尽期盼，盼望有一天让我可以尝试到地中海食物，而不是单单无趣的‘纸上谈兵’（读死书）。【现在想起来以前对我们说地中海饮食有多好多好的讲师，也不知道其实他们尝试过了吗？】

我地理没那么好，所以也是上网找了张地图寻找地中海在哪儿。所谓“地中海饮食”，是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，以蔬菜水果、五谷杂粮、鱼类、豆类和橄榄油为主的饮食风格。 

吉隆坡的西餐厅不少，无论是英国式、法国式、西班牙式……都不愁找不到。但专做地中海意大利菜式的餐厅，还真是不多。位于谷中城的“Blu Med”就是这样一家。

一月初去的时候， Blu Med 还在装修着，所以我是非常的荣幸被邀请去他店试菜哦！【好像早有安排，天知道我想尝试地中海料理似的】

photo from Sean

photo from Sean

     

这是他家底楼餐厅内的照片。你们一定会问，那么我在哪试菜啊？这问题的答案在我抵达餐厅时才揭开，原来一楼已经竣工了，只是楼下的工程还没有完成。

据那边的经理说，Blu Med 会分成2个不同的单位，楼下是以时髦、现代的环境来打造舒适的casual小餐馆兼酒吧，而楼上则走豪华风，是间高级餐厅。楼下的座位里跟外大概可以容纳160人，而楼上高级餐厅没有计算两间私人吃厅外，也可以容纳大约60人。Blu Med 将在早上7.30 am 开始营业至凌晨，由来自意大利、日本以及马来西亚厨师为你提供早餐、午餐、下午茶以及晚餐。

先介绍此餐厅的灵魂人物~~Yasuhiro Sasajima 厨师

于日本饮食界知名度极高，被譽为首位日籍意大利厨師。1964 年出生，18岁修读设计時，到意大利餐厅兼职，从此竟爱上入厨。24岁正式任职厨师，钻研意大利菜。Sasajima 27岁便前往京都La Vita当主厨。5年后转到II Pappalardo掌厨，并同時主持日本人气电视节目《铁厨》（Iron Chef）。2002年，Sasajima 自立门户，在京都开设II Ghiottone Cucineria。餐厅旋即大红，并于05年在东京开设分店。之后于08及10年更分別开设小食店及酒吧餐厅。开设的Il Ghiottone日式意菜享誉国际，一直受到各地美食家的推崇及青睐。

   

经总经理解释后，才知道 Blu Med 里的菜式都是出自于Sasajima的构思。再次觉得很开心可以吃到享誉国际名厨煮的菜肴！

Buffalo Mozzarella and Plum Tomato "Caprese"

地中海区域气候适宜，许多蔬菜都得以健康成长，土豆、番茄、辣椒、洋葱、小黄瓜、西洋芹、大蒜……一派绿意盎然。
所以地中海料理怎么少得了蔬菜呢？Buffalo Mozzarella and Plum Tomato "Caprese"是道开胃菜，盘上都是蔬菜、番茄、乳酪以及橄榄油做盘的点缀。

健康的橄榄油、爽口的蔬果、醇厚的乳酪……我渐渐地爱上地中海的味道。

Carpaccio of Hirame with Wild Rice and Soft Aubergine

第二道是主菜，因地中海是临海地区，自然而然地海鲜也成为地中海美食中的“挑大梁”者。



这道菜上，厨师使用了名贵，肉质细嫩而洁白的比目鱼。生生的比目鱼片，厚厚的一层铺满在米饭上，可一点腥味也没有，味道反而鲜美，肥腴还很弹牙爽口呢！

至于Wild Rice 到底是什么？

上网搜一搜，原来。。。

野米(wild rice)來自北美原始森林湖泊和沼澤的穀物，從前是印第安人駕著獨木舟，在湖上採收後再進行加工曬乾或烘乾，作為主要糧食之用，所以又稱為Indian rice。雖然被稱為「米」，但其實並不是米的一種，而是一種水生草本植物的種籽。野米含饍食纖維，豐富蛋白質，比白米還要多，熱量卻比糙米更少。由於需求日漸增加，現在美國和加拿大等地區，已經開始廣泛種植，並出口到世界各地。雖然野米質地較硬，但只要煮食之前，先用水浸泡一段時間，也可像糙米般煮熟成軟綿的野米飯，口感比一般白米飯煙韌，而帶有獨特的香氣。(文：cs killer)

听Blu Med 意大利籍经理讲解，这道料理的野米饭处理方式也挺讲究的，米饭煮了7分钟后，放入冰厨，然后拿出来再煮，好像煮炒饭似的？！除了野米，饭内还加了其他谷类，好健康的一餐哦！饭与鱼之间夹着软绵绵的黄白色物体，原来那是茄子，味道酸酸的，跟鱼和饭搭配起来挺好吃和开胃啊！

Spaghetti Tomato Sauce with Sea Bass and Grilled Vegetables

意大利人对面食“情有独钟”，意大利面条就是面食中最具代表者。Sasajima 曾经说过：「最好的意粉，要每邊都平均沾上汁醬，不可汁還汁、意粉還意粉。碟底沒有多餘的汁才算完美。」

在这里我尝到如大师所说的最好的意粉，番茄汁包罗整条面，碗底没有残留多余的汁，令人惊叹厨师的功力！

地道的意大利面很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态。因厨师要保留地道的味道，所以这里煮出来的面条也似乎有点硬哦！可意面里的配料挺丰富的，有烧烤蔬菜、三文鱼、吞拿鱼、江鱼仔、蛋等等，搭配自制的番茄酱与橄榄油，没添加任何鼓油和味精，味道全靠食物配料散发开来，非常天然健康哦！

Espresso Pannacotta

Espresso 大家都知道是意式咖啡，而 Pannacotta 指的是煮过液状鲜奶油，所以Espresso Pannacotta 是意式甜点。一小口放入嘴里，那浓浓的奶味和咖啡味道弥漫在整个口腔内，加上脆口的开心果碎以及草莓，味道不甜不腻，想再来一杯哦！

意大利除了盛产橄榄油和奶酪，其实还有葡萄酒。美味料理怎么能少得了美酒的搭配呢?

想要来尝试正宗地中海意式料理，就一定要来Blu Med 哦！

地址：
Blu Med Ristorante E Bar
Unit 27-G Ground Flr & Unit 27-1 First Flr, 
Signature Office, The Boulevard,
 Mid Valley City , 
Lingkaran Syed Putra, 
59200 Kuala Lumpur