Goku Raku Ramen 之拉面天堂 @ Midvalley

除 了 熟 悉 的 寿 司 外, 日 本 人 还 喜 欢 吃 拉 面。在 1872 年，面 条 从 大 陆 引 入 日 本，自 此 开 始 拉 面 就 成 为 他 们 喜 爱 的 主 食 之 一。

经 过 一 个 世 纪 以 来，拉 面 已 经 发 展 出 不 同 的 口 味。日 本 不 同 地 区 的 人 民 也 根据 不 同 的 汤 头 创 制  了他 们 各 自 的 特 色 拉 面。在 Sappora 北 部 地 区，Miso (味噌汤) 是最 受 欢 迎 的 汤 底，而 在Hakkata 和 Tokyo 等 南 部 地 区, Tonkotsu  (猪骨汤) 拉 面 和 酱 油 拉 面 则 较 受 当 地 人 喜 爱。

在 Goku Raku Ramen , 本 店 所 提 供 的 是  由 知 名 拉 面 大 师 Teruhisa Shimizu 所 创 制 的 Horikiri 拉 面。(Horokiri 是 Tokyo 某 个 小 地 区 的 名 字，不 同 的 地 区 和 店 面 都 有 各 自 口 味 的 拉 面）

这 家 在 Midvalley 设  立的 店 面，面 积 宽大，整 齐 且 干 净，坐垫 也 很 舒 服。 最 主 要 他 们 也 贴 心 地 为 顾 客 提 供 counter seat 

（下 图 所 示- 厨 窗 前），好 让 一 些 客 户 可 以 及 时 

品 尝 到 厨 师 刚 烹 饪 好 热 腾 腾 的 食 物。

Ultimate Ramen  (L) RM 21.90   (S) RM 16.90

首 先 厨 师 为 我 们 准 备的 是 本 店 最 好 卖及 最 好 吃 的 Ultimate Ramen. 这 碗 拉 面 的 汤 底是 由Tonkotsu (猪骨汤) 所 熬 制。猪 骨 经 过 长 时 间 慢 火 炖 煮 而 成，汤 汁 里 充 满 了 猪骨 和 其 他 食 材 的 精 华，火 候 十 足，浓 郁 香 甜 又 香 气 四溢，让 人 垂 涎 三 尺。猪 骨汤 配 以 附 加 配 料 如 叉烧，腌 制 鸡 蛋，黑 木 耳，青 葱，韭 葱，竹 笋，包 菜，海 苔，与特 制 的 香 蒜 油 等，与 面 绝 对 是 完 美 的 搭 配！

来 到 这 家 店，这 是 我 比 较 推 荐 的 一 道 料 理 。

Goku Raku Ramen (L) RM 24.90(S) RM 19.90 

Goku Raku Ramen 与 Ultimate Ramen 虽 然 看 起 来 很 像 似，但 却 是 用 不 同 汤 底 熬 制。Goku Raku 汤 是 它 们 的 招 牌 秘 方，汤 底 是 由 猪 骨，鸡 和 鱼 等 三 种 材 料经 过 长 时 间的 炖 熬 而 成，完 美 结 合 了 猪 骨 的 甘 醇，鸡 肉 的 清 香 以 及 鱼 肉 的 鲜 甜。秘 制的 Goku Raku汤 加 上 附 加 配 料 如 叉 烧，腌 制 鸡 蛋，洋 葱，韭 葱，竹 笋以 及 海 苔，果 然与 面 擦 出 不 一 样 的 火 花！

只 是 个 人 觉 得 这 碗 面跟Ultimate Ramen 比 起 来 ，显 然 咸 了 些。

  

   Goku Raku Ramen 特别之处是什么？

1. 韭葱：韭 葱 慢 炒 后 融 入 油 里 的 味 道 让 特 制 汤 底 更 香 气 四 溢。

2. Kuro 香蒜油：香 蒜 慢 炒 至 微 焦，和 香  油混 合 后，而 带 出 浓 浓 的 蒜 香。

3. Nitamago 腌制鸡蛋：将 鸡 蛋 煮 到 7 分 熟，用 独 家 特 制 的 酱 汁 腌 制 而 成，以 使 鸡蛋 入 味。这 是 一 种 特 制 的 日 式 卤 蛋，口 感 嫩 滑，是 搭 配 拉 面 的 最 好 选 择。（日 本师 父 说 日 本 拉 面 的 鸡 蛋 都 没 有 全 熟 的，大 多 是 7 分 熟。师 父 说 鸡 蛋 煮 了 5 分 钟 40 秒 后，即 把 它 们 放去 冷 水，以 免 鸡 蛋 里 的 高 温 把 蛋 煮 熟。）

                                                                                       Buta Katsu RM12.90

'Buta' 在 日 语  是 指 猪 肉， ‘Katsu’ 则 是 指  炸肉 排 ，所 以Buta Katsu 就 是 酥 炸 猪 扒 料 理。                                                      

     

猪 扒 除 了 不 油 腻 外，脆 脆 的 外 皮 以 及 吃 进 嘴 里 ，那 半 生 熟 肉 所 产 生 的 弹 性 配 以 自 家 做 的 特 制 蛋 酱，让 人 不 尽 竖 起 拇 指 说 赞！

                  

Gyoza RM 7.90

Gyoza 日 语 的 意 思 是 饺 子。虽 然 是 由 中 国 引 入 日 本，但 做 法 和 味 道 大 有 不 同。
Goku Raku Ramen 店 的Gyoza 都 是 用 煎 的 方 式 来 烹 调，也 是 在 日 本 普 及 的 煮 法。
方 法 是 把 饺 子 平 的 那 面 煎 至 金 黄 色，制 造  出 香 脆 的 表 面，然 后 再 加 入 水，用 锅 盖 盖 好 后，使 用 锅  里 的 水 蒸 气 把 饺 子 上 面 的 饺 子 煮 熟 。本 店 的 猪 肉 饺 子 配 上 酸 酸 咸 咸 的 酱 汁，美 味  可 口 极 了！

Annin Tofu (Almond Jelly)  RM 6.90

Annin Tofu  就 是 在 许 多 甜 品 店 都 有 卖 的 杏 仁 豆 腐，吃 下 去 的 质 感 很 像 豆 腐 花，但 却 带 有 杏 仁 的 味 道，在 日 本 是 非 常 受 欢 迎 的 甜 品。

Rare Cheese Cake RM8.90

Rare cheese cake 指 的 是 无 经 过 烧 烤 的 乳 酪 芝 士 蛋 糕。这 是 蛮 特 别 的 一 道 甜 品，因为 都 无 经 过 烤 炉 烘 烤，而 且 在 日 本 也 极 受 欢 迎!

Teruhisa Shimizu

虽 然 被 邀 请 去 过 几 次 写 食 物 述 评，但 是 从 来 没 有 一 次 是 有 机 会 与 餐 厅 的 董事 / 老 板 做 访 问。这 是 有 史 以 来 的 第 一 次, 也 可 说 是 庆 幸 因 为 他 刚 好 来 马 来 西 亚处理 餐 厅 的 事 物。虽 然 他 很 忙，但 也 愿 意 抽 空 来 应 酬 我 们 这 几 位 kelefe 部 落 客，可见 他 对 Goku Raku Ramen  的 那 份 认 真 与 诚 恳 的  心态 。
当 天，他 也 分 享 了 他 对 拉 面 的 执 着。虽 然 拉 面 都 还 不 受 马 来 西 亚 人 民 的 欢 迎，但 他 相 信 总 有 一 天 我 们 都 会 接 受 那 来 自 日 本 的 古 早 味。

关于Teruhisa Shimizu 清水照久

生 于 1961 年，出 生 于 日 本 的 Tottori 市 镇。在 Matsue 市 镇 以 及 Hiroshima 市 镇 掌 握 了 烹 饪 技 能。在 这 期 间，他 学 会 了 各 式 各 样 的 日 本 以 及 意 大 利 料 理。其 后，他 开了 属 于 自 己 的 一 家 拉 面 店，名 为 “Ramen Dai”。Ramen Dai 的 业 绩 上 了 轨 道 后，他 跟着 就 开 了 以 南 欧 美 食 为 主 的 "Pancha" 餐 厅， 日 本  乌 冬 面 餐 厅 "Mendokoro Shunshoku-Kojiya" 以 及 拉 面 餐 厅 "Menkoubou Tensho" ,"Horikiri style ramen" 。到 目 前 为 止，他 在 日 本的Tokyo 和 Fukuoka 地 区，已 经 开 了 25家餐厅！


目 前 Goku Raku Ramen  在 马  来 西 亚 已 经 开 了 3 家：

1. Mid Valley – 2^nd June 2011, business hours 10.00 am– 10.00 pm, Tel : 03 - 2282 3924
2. Gurney Paragon – 24^th Dec 2011, business hours 11.00 am – 10.00 pm (Sunday to Thursday); 11.00 am – 11.00 pm (Friday, Saturday Public Holiday Eve), Tel: 604-226 0961
3. Paradigm Mall – 23^rd March 2012, business hours 10.00 am – 10 pm. Tel: 03-78865774

餐 厅 促 销：

更  多 餐 厅 促 销 详 情 可 以 游 览 以 下 网 页：

http://www.gokuraku-ramen.com

http://www.facebook.com/GokurakuRamen


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